西瓜冰镇后为什么会更甜 小鸡宝宝蚂蚁庄园11月4日答案
2020-11-04 06:59来源：今日头条编辑：阑行
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原标题：西瓜冰镇后为什么会更甜 小鸡宝宝蚂蚁庄园11月4日答案
蚂蚁庄园西瓜冰镇后为什么会更甜?庄园小课堂2020年11月4日这个问题的答案在“糖分含量增加了”和“果糖低温下更甜”中选择,对冰镇西瓜更甜的原因不清楚的朋友,快来看看答案。
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2020年11月4日问题:
西瓜冰镇后为什么会更甜?
糖分含量增加了
果糖低温下更甜
2020年11月4日答案:
果糖低温下更甜
小知识:
西瓜中含有大量果糖,果糖的甜度会随着温度的变化而变化,而且温度越低,甜度越高.最高可达蔗糖的1.73倍,所以冻西瓜会更甜.
果糖是一种简单的糖(单糖),极易溶于水,在许多食品中存在.在不同温度下甜度确实不同,40度以下,果糖的甜度随温度降低不断升高.在所有天然糖中,果糖是甜度最高的,一般认为是蔗糖的1.73倍.而且它甜味峰值较早,换句话说,待食品其它味道出现,果糖甜味已经消退,不会遮掩其它风味.因此,它被大量用在各类果汁饮料中.
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