蚂蚁庄园2020年11月14日答案 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

2020-11-14 07:51来源:今日头条编辑:阑行

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  今天支付宝蚂蚁庄园2020年11月14日庄园小课堂的答案是什么呢?蚂蚁庄园庄园小课堂2020年11月14日的问题是【短时间内喝太多白开水,也有中毒的风险吗】和【小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红】。下面小编就为大家带来了答案,不清楚的朋友快来看看吧。

  今天的问题是:小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

  答案是:体内含有虾青素

  答案解析:虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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